SHOGA, La Sauce au Gingembre

La sauce au gingembre pressé à froid, gourmande et parfumée.

Utilisé depuis longtemps dans la médecine orientale pour ses vertus digestives, le gingembre est ici pressé à froid pour en conserver toutes les qualités, puis associé à la sauce soja, à l'huile de colza et au vinaigre de cidre. Shoga en tire une sauce gourmande et parfumée, prête à l'emploi sur crudités comme sur viandes grillées.

La maison : La Popote Japonaise
Fondée en 2021 à Trégunc, dans le Finistère, par Armand Garenne, La Popote Japonaise a débuté par des plats à emporter japonais avant de se consacrer à la fabrication artisanale de sauces sous le nom Shizen. La maison mise sur les matières premières bretonnes — huile de colza, vinaigre de cidre — associées au savoir-faire japonais du soja, du yuzu et du koji, pour fabriquer en France ce qui était auparavant importé.

En bref

• Origine : La Popote Japonaise, Trégunc (Bretagne)
• Élaboration : gingembre pressé à froid, sauce soja et vinaigre de cidre
• Profil : gourmand et parfumé, chaleur du gingembre

Idées d'accord

• Sur des salades et crudités.
• En fin de cuisson sur des légumes sautés.
• Sur des viandes grillées.

Conseil : utiliser la sauce seule, sans assaisonnement supplémentaire : le gingembre pressé à froid porte déjà tout le goût du plat.

Sélectionné par Florence auprès de La Popote Japonaise. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.