Vins Rares & Champagnes

Amatrice passionnée de longue date, Florence partage ici des bouteilles choisies avec attention. Cette cave n’est pas une carte exhaustive : c’est une sélection personnelle intemporelle....

Les Vins Rares, ce sont les bouteilles que Florence a envie de boire elle-même, (pas seule!) — trouvées au hasard d'une rencontre, d'une dégustation, d'une petite production qui ne reviendra peut-être jamais. Nous les choisissons à l'instinct, sur l'instant, parce qu'elles sont bonnes, gouleyantes, généreuses — pas parce qu'elles cochent une case sur une grille de notation. Zéro logique de gamme à compléter, zéro objectif de rayon plein. Juste des coups de cœur, au verre près.

La sélection est volontairement courte. Elle change au gré des trouvailles, des saisons, des vignerons rencontrés en chemin et choisis avec conviction. Ce qui est là aujourd'hui n'y sera peut-être plus demain — et c'est précisément ce qui en fait des vins rares : pas la rareté du flacon, celle de l'occasion, quoi que ?!

Pas de discours d'expert, pas de hiérarchie savante : des bouteilles goûtées, aimées, et que nous avons envie de partager. Si l'une d'elles vous parle, n'attendez pas qu'elle revienne.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.