Rollmops

Le classique berlinois : un filet de hareng roulé autour d'un cornichon.

Spécialité berlinoise, le rollmops est un filet de hareng mariné au moins trois jours dans une sauce au vinaigre blanc, au sel, au sucre, à l'oignon, au poivre et à la moutarde. Le filet est roulé autour d'un cornichon et maintenu par une pique de bois. Sélectionné par Florence Grimm depuis 2003.

À savoir : le hareng

Le hareng (Clupea harengus) vit en grands bancs dans les eaux froides de l'Atlantique. Dans le monde germanique et nordique, c'est l'une des plus anciennes nourritures connues : il se fume, se sale ou se marine. Dès le XIIIᵉ siècle, le hareng séché et salé s'exportait vers le Sud en tonneaux.

Caractéristiques

• Vente : au poids, en barquette (prix au kilo)
• Conservation : au réfrigérateur, date limite indiquée sur la barquette

Idéal avec

Il se déguste froid, sans être déroulé, ou chaud sur du pain.