Réglisse poudre 35g

Une pointe de réglisse dans une assiette : l'épice anisée qui arrondit les desserts, les sauces et le canard.

Poudre de racine de réglisse (Glycyrrhiza glabra), à la saveur douce et anisée. Olivier Rœllinger en glisse souvent une pointe dans ses mélanges, et l'associe aux saveurs anisées comme dans l'infusion Rêve d'étoiles. Elle s'emploie en très petite quantité, du dessert à la sauce.

La maison : Rœllinger

Cette réglisse vient d'Espagne, d'un producteur qui cultive et transforme lui-même la plante. Elle est issue de l'agriculture biologique.

À savoir : la réglisse, une épice

La réglisse est une plante herbacée du sud de l'Europe et d'Asie, dont la racine et le rhizome sont utilisés. Son goût vient de l'anéthol, la même famille aromatique que l'anis. En poudre ou en sirop, elle se cuisine dans les plats et desserts sucrés ou salés : viandes blanches, poissons, glaces, gâteaux, jus de fruits.

Caractéristiques

• Origine : Espagne
• Label : agriculture biologique
• Partie utilisée : racine, en poudre
• Format : 35 g
• Conservation : au sec, à l'abri de la lumière

Idéal avec

Desserts au lait ou à la crème, salade de fruits, cocktails, jus de viande, purée de légumes. Elle complète aussi les fruits de mer et le canard.

Précaution d'emploi

La maison Rœllinger recommande de ne pas en consommer plus de 6 semaines sans avis médical. Elle est déconseillée en cas d'hypertension, de troubles hépatiques et de grossesse.

Sélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.