Poudre Colombo 40g

Le mélange métissé des Antilles : colombo de poulet, cabri, poisson.

Le colombo doit son existence aux travailleurs indiens venus aux Antilles au XIXe siècle, qui adaptèrent leurs mélanges d'épices aux produits locaux : un curry créole unique. Chaud et parfumé, coloré par le curcuma, aux notes de coriandre, cumin, moutarde et parfois riz grillé, au piquant modéré, il est la base du colombo de poulet, de cabri ou de poisson, souvent relevé d'une pointe d'acidité (citron vert, tamarin). Sélection Maison Rœllinger.

Origine : Antilles (métissage indo-caribéen) — sélection Maison Rœllinger

Profil : chaud, coloré (curcuma), coriandre, cumin, moutarde, piquant modéré

Idéal avec : colombo de poulet/cabri/poisson, légumes, lentilles

Conseil : faire revenir avant de mouiller ; relever d'un trait de citron vert

Conservation : au sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité

Sélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.