Piment fumé de la Véra F3 (Espagne) 20g

Le parfum de chorizo sans la charcuterie : piment doux, fumé au bois de chêne.

Cultivé et préparé dans la région de la Véra, en Estrémadure — terre des grands navigateurs qui rapportèrent le piment du Nouveau Monde —, ce piment très doux (F3) est séché lentement sur un feu de bois de chêne, ce qui lui donne sa couleur, son parfum et son goût si particuliers, évoquant le chorizo sans en avoir le piquant. Il se glisse en fin de cuisson dans les sauces crémées pour poissons, viandes blanches ou coquillages.

Origine : région de la Véra, Estrémadure (Espagne)

Élaboration : séchage lent au feu de bois de chêne

Force : F3 (très doux)

Profil : fumé, parfumé, notes de chorizo sans le piquant

Idéal avec : sauces crème pour poissons et viandes blanches, moules à la crème, pâtes courgette-crème

Conservation : au sec, à l'abri de la lumière

Sélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.