Piment de Cayenne F7 (Mexique) 20g Bio

Le piment fort de la maison : puissant, aromatique, notes de poivron confit.

Originaire d'Amérique centrale, le piment de Cayenne porte chez Rœllinger la mention F7 : une force de 7 sur 10, qui le classe parmi les piments forts, surnommés « piments enragés ». Celui-ci est cultivé en agriculture biologique par une entreprise familiale, puis réduit en poudre. Sa force ne masque pas son parfum : derrière le piquant s'ouvrent des notes de poivron confit, qui donnent de la profondeur aux légumes, aux viandes et à tous les plats épicés. Une pincée suffit à réveiller une préparation.

La maison : Épices Rœllinger

En 2008, Olivier Rœllinger ferme son restaurant trois étoiles et transforme sa cuisine en laboratoire d'épices, à Cancale. Dans une malouinière de 1760, Mathilde, Hugo et Olivier Rœllinger composent aujourd'hui leurs mélanges : les épices y sont pesées, étuvées, séchées, torréfiées, moulues et conditionnées sur place, dans l'héritage de la route des épices malouine.

En bref

• Élaboration : poudre, agriculture biologique
• Profil : fort (7 sur 10), poivron confit
• Format : 20 g
• Conservation : au sec, à l'abri de la lumière

Idées d'accord

• Dans une sauce tomate, un chili ou une sauce pour pâtes, pour lui donner du relief.
• Sur des légumes rôtis au four, avec un filet d'huile d'olive et une pointe d'ail.
• Dans une marinade pour poulet ou travers de porc, avec citron et paprika.

Conseil : Le délayer dans la matière grasse (huile, beurre) en début de cuisson : sa force se répartit ainsi de façon homogène dans tout le plat.

Sélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.