Poivre Kampot noir (Cambodge) 100g

Le poivre du Cambodge sous IGP : intense, bio, et roi du poisson.

Cultivé dans la province de Kampot, au sud du Cambodge, sous Indication Géographique Protégée et en agriculture biologique, ce poivre noir sélectionné par les Épices Rœllinger est l'un des plus réputés au monde. Récolté avant pleine maturité puis séché, c'est le plus vif de la gamme Kampot : puissant, franc, avec une belle persistance. Il sublime le poisson, relève une viande rouge et surprend même sur les fraises.

Origine : Kampot, Cambodge — IGP, agriculture biologique

Sélection : Épices Rœllinger, deux plantations à taille humaine

Profil : intense, franc, longue persistance

Idéal avec : poissons, viandes rouges, fraises, chocolat

Conseil : à moudre au dernier moment ; conserver entier, à l'abri de la lumière

Le Kampot noir en cinq questions

Pourquoi est-il différent d'un poivre noir classique ?
Il vient de la seule région de Kampot, entre le golfe de Siam et les monts de l'Éléphant, sous IGP et en bio. Chez Rœllinger, on lui trouve « le goût de la mer et de la pluie ».

Quelles sont ses notes en bouche ?
Piquant et vanillé, avec une fraîcheur de menthe et d'eucalyptus et des notes de fruits verts.

Est-il puissant, piquant ou parfumé ?
Intense, mais plus parfumé que brûlant : piquant moyen, longue persistance en bouche.

Avec quels poissons et quelles viandes ?
Le poisson d'abord, crevettes grises et crabe en tête. Côté viandes, pintade, viande rouge et gibier.

Sélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.