Harissa (par Farida Bedredine) 40g

Le feu parfumé de la Tunisie : à réhydrater en pâte fraîche.

La harissa est le condiment emblématique de la Tunisie. Cette version en poudre, d'après la recette de Farida Bedredine, permet de doser sa force et de la transformer en pâte fraîche, plus vive qu'un tube. Elle mêle la chaleur du piment à des épices chaudes (cumin, carvi, coriandre, ail) pour un feu qui a du goût. Réhydratée avec huile et eau ou saupoudrée : couscous, tajines, chorba, grillades, marinades, shakshuka et sauces. Sélection Maison Rœllinger.

Origine : Tunisie — recette de Farida Bedredine, sélection Maison Rœllinger

Type : mélange piment + épices chaudes (poudre)

Profil : relevé et parfumé (piment, cumin, carvi, coriandre, ail)

Idéal avec : couscous, tajines, chorba, grillades, shakshuka, marinades

Conseil : réhydrater en pâte (huile + eau) ou saupoudrer

Sélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.