Confit de canard 10 cuisses

Les cuisses de canard confites lentement dans leur graisse, selon la méthode traditionnelle gasconne.

Ce confit est cuit longuement et à basse température dans sa graisse, pour une chair qui se détache toute seule. Format généreux de 10 cuisses, pensé pour les grandes tablées ou les professionnels.

La maison : Maison Barthouil

Fondée en 1929 à Peyrehorade, dans les Landes, par Gaston Barthouil, la maison est aujourd'hui dirigée par ses petites-filles Pauline et Guillemette. Elle est installée à la confluence des gaves et de l'Adour, entre Landes, Pays basque et Béarn, et porte le label Entreprise du Patrimoine Vivant.

Origine : Landes / Sud-Ouest (France)

Élaboration : cuisson lente dans la graisse de canard, méthode gasconne

Profil : chair fondante, peau qui devient croustillante à la poêle

Idéal avec : pommes de terre sarladaises, salade verte, un vin rouge du Sud-Ouest

Conseil : faire dorer à la poêle côté peau pour la rendre croustillante

Format : 10 cuisses (grande tablée / professionnels)

Sélectionné par Florence auprès de Maison Barthouil. À commander en ligne et à retirer à la boutique.