Cannelle tuyaux C5 Sri Lanka 40g

La vraie cannelle de Ceylan, en tuyaux fins : douce, intense, à la fois chaude et sucrée.

La cannelle de Ceylan (Cinnamomum zeylanicum) se distingue de la casse chinoise par ses bâtons plus fins, brun-jaune, et par un goût net, doux et intense, à la fois chaud et sucré. Le grade C5 est la meilleure qualité de la classification : les écorces sont découpées entièrement à la main, un travail de sculpteur.

La maison : Rœllinger

Cette cannelle est cultivée dans le centre et le sud-est du Sri Lanka, selon les principes de l'agriculture biologique, par des producteurs partenaires de la maison.

À savoir : Ceylan ou casse ?

La cannelle de Ceylan est celle que l'Antiquité tenait pour un produit de luxe : elle figure dans l'huile sainte des Hébreux et symbolisait le luxe à Rome. La casse (Cinnamomum cassia), dite « cannelle chinoise », est d'une autre espèce : sucrée aussi, mais plus rustique et moins ronde.

Caractéristiques

• Origine : centre et sud-est du Sri Lanka
• Grade : C5, tuyaux entiers
• Profil : chaud, sucré, doux et intense
• Format : 40 g
• Conservation : au sec, à l'abri de la lumière

Idéal avec

Desserts, fruits, agrumes et chocolat. En infusion dans un thé noir ou une boisson chaude (chaï, vin chaud). Les tuyaux se moulent juste avant usage.

Sélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.